Ni har väl inte missat Stekpannesoul?

I år finns vi på Stekpannesoul. Recept och musik i härlig blandning. Vi ses där!

Lucka 24: Skumpa och skumtomtar

Kära läsare, julen är här och snart är skumtomtarnas tid förbi. Vi är glada att ha delat denna december med er. Det har tagit emot att laga och smaka på ännu ett recept ibland, men era entusiastiska kommentarer på twitter, facebook och mail har motiverat oss att kämpa vidare. Vi är överraskade och väldigt glada över gensvaret på något vi föreställt oss som en blogg som skulle locka enstaka besökare bland vänner och bekanta. Totalt har vi haft nästan 3500 besök, från 16 länder.

I morgon kommer vår topplista av bloggrecept här, så håll utkik. Till dess lämnar vi er med en betraktelse över skumtomtens djupare symbolik, av psykologen och docenten M.

”Om man trycker lätt på en skumtomtes sidor liknar den en känd terroristledare vars namn jag mot bakgrund av FRA-lagstiftningen inte vågar skriva. Helgonet och ondskan inkarneras alltså i samma form; skumtomtens, som därigenom blir en symbol för, enligt vissa teologiska traditioner rentav identisk med, världsalltet. På motsvarande sätt är psykologin på ett djupare plan identisk med gastronomin. Hopplöst tillkrånglad.

Mörker. Ödslig, kall, utan hopp. I din ficka en skrynklig godispåse. Därnere ligger den, en ensam, bortglömd, stelfrusen skumtomte. Lägg den på din tunga. Låt din sista värme mjuka upp den. Känn hur universum fyller din kropp med evig tröst. En befriande enkelhet.

Begränsningen är vår tids dyraste tillgång.”

Lucka 23: Skumma drinkar

Dagens inlägg är ett gästinlägg från Sveriges främsta skumtomtedrinkexpert A.

Om man inte är ett stort fan av julsnaps så finns det roligare sätt
att avnjuta sin skumtomtevodka.

Här kommer några uppdaterade klassiker som kan förgylla din
dopparedag, dag före dopparedag, dag efter dopparedag…

Nordpolitan (eller: Skum Cosmo) 

I cocktailglas och garnerad med en limeskiva är det här nog den
snyggaste drinken man kan dricka. Det kan man behöva på ett julbord
fullt med grå köttkorv och brun mat.

• 3 ml skumtomtevodka
• 2 ml Cointreau eller Triple Sec
• 3 ml tranbärsjuice
• 2 ml pressad lime eller limemixer, tex Rose’s Lime

Skaka med is och servera i cocktailglas!

Jag är vanligen en limesnobb som föredrar the real deal framför
färdigpressad eller limemixer, men i det här fallet så passar den mer
konstgjorda smaken på limemixer betydligt bättre ihop med den
barbierosa härlighet som är skumtomtevodka.

Reindeer Mule (eller: Skum Moscow Mule)

Ginger beer kan variera i smak och styrka. Här har jag använt en stark
och ekologisk ginger beer av märket Rochester som jag hittade på The
English Shop i Göteborg. Även om alkoholkoncentrationen är lägre i den
här drinken än de andra två så får man verkligen veta att man lever.
Gudomligt för oss ingefäraälskare!

• 3 delar ginger beer
• 2 delar skumtomtevodka
• 1 del pressad lime eller limemixer

Serveras on the rocks, traditionellt i kopparmugg om man råkar ha en
sådan liggande.

Kristmaz Kamikaze (eller: Skum Kamikaze)

PER-FEKT när släktingarna börjar fråga om det inte är dags att skaffa
barn snart. Lätt att hålla koll på proportionerna om man redan testat
en eller flera Nordpolitan och en Reindeer Mule.

• 1 del skumtomtevodka
• 1 del Cointreau eller Triple Sec
• 1 del pressad lime eller limemixer

Skakas med is och serveras i cocktailglas.

Bonus drink (eller it is not over until the fat santa sings):

Lång julhelg? Längtar du till varmare breddbrader? Skumtomtesnapsen är
möjligheternas dryck!

Santa Fransisco (eller: Skum San Fransisco)

• 4 cl skumtomtevodka
• 2 cl bananlikör
• 20 cl apelsinjuice
• en skvätt grenadin efter smak

Skaka juice och sprit, häll upp i ett highball-glas och tillsätt
försiktigt grenadinen så att den lägger sig snyggt i botten.

Tomte Colada (eller: Skum Piña Colada)

• 1 del skumtomterom
• 1 del kokosmjölk
• 3 delar ananasjuice

Skaka med is, häll upp i kylt glas. Garnera med ananas och paraply.

Brev Till Tomten (eller: Skum Air Mail)

• 4 ml skumtomterom
• 2 ml färskpressad lime
• ca 1 tsk flytande honung
• mousserande vin

Skaka sprit, lime och honung med is en god stund. Häll upp i
highball-glas och fyll upp med mousserande vin.

Lucka 22: Skum pirog à la S

Kombinationen nutella och skumtomtar är verkligen en hit! I de här pirogerna får man också en härlig kombination av konsistenser; frasig smördeg, mjuk nutella och mjukseg smält skumtomte. Det gjorde han bra, den där S.

Till detta behöver du:

• Skumtomtar
• Nutella
• Smördeg
• 1 ägg
• Vatten

Ta en av smördegskvadraterna och kleta på ett lager nutella, lämna kantera rena. Lägg sen på en tomte och vik ihop till en pirog. Fukta kanterna och tryck till med en gaffel. Vispa upp ägget med vatten (50/50) och pensla sedan pirogerna med äggblandningen. Sätt sen in i ugnen i  200 grader i ca 15 minuter.

Lucka 21: J:s juleskumscheesecake

Igår åt vi en av de godaste juleskumskreationerna i hela kalendern. Förutom alla de goda egenskaper vi tidigare känt till att J har, visade det sig att han är en naturbegåvning som juleskumsbagare.

• 35 skumtomtar
• 1 dl vatten
• 1 paket Philadelphia
• 2,5 dl grädde
• 25 pepparkakor
• 75 g smör
• Björnbär och passionsfrukt

Smält smör, krossa pepparkakorna och blanda. Tryck ut i en pajform med löstagbar kant.

Koka upp vatten i en kastrull. Tillsätt skumtomtar, några i taget, och rör om medan de smälts.

Tillsätt philadelphiaosten i smeten och låt den smälta ned. Låt smeten svalna, om du vill snabba på det kan du ställa kastrullen i kallt vatten. Medan den svalnar vispar du grädden och blandar sedan ihop grädden och skumsmeten.
Bred ut fyllningen över över din pepparkaksbotten. Ställ i frysen tills smeten har stelnat. Jag tror det tog max en halvtimme.

Ta ut kakan ur frysen. Strö över björnbär. Gröp ur 2 passionsfrukter över kakan. Ät, njut och tänk att om världen går under är du glad att du i alla fall fick äta det här först.

Lucka 20: Tomtetryffel

Det är en fin linje mellan hanterbar tryffelsmet och för lös sådan. Att jag upptäckte att jag satt och gnolade på melodin till The Blob (som förresten alla borde se!) när jag försökte forma vackra tryffelbollar kanske säger något om konsistensen på vår smet.

• 170 g hackad vit choklad
• 3 matskedar vispgrädde (kanske lite mindre, våra blev lite väl lösa som sagt)
• 50 g rumstempererat smör
• En nypa salt
• 2,4 dl sönderklippta skumtomtar (det är minimarshmallows i originalreceptet)
• Ytterligare 350 g vit choklad för täckning av pralinerna

Sprid ut dina sönderklippta skumtomtar på en plåt med silikonbakplåtspapper. Sätt på grillfunktionen på ugnen och sätt in plåten högt upp. Om du har en sån där tjusig minieldkastare som du brukar bränna sockret på din creme brulé med så kan du använda den istället. Låt tomtarna bli ordentligt bruna. Ta då ut dem ur ugnen och låt dem svalna.

Blanda vit choklad och grädde i en mikrosäker skål. Värm och rör om ofta tills chokladen är smält. Tillsätt då en nypa salt och smöret i bitar. Rör tills även smöret har smält.

Tillsätt sedan de sönderklippta och rostade tomtarna. Rör om tills de smält, om det behövs kan du köra blandningen lite till i mikron.

Låt smeten stå och stelna någon timme. Rulla sedan små bollar av den. Smält den vita chokladen som ska vara skal på pralinerna och doppa bollarna i chokladen. Ställ svalt och låt stelna.

Om du tycker att det låter bökigt kan du bara rosta tomtarna och äta som de är. De blir sega och krispiga och den brända tonen är rätt läcker. Och ärligt talat smakar pralinerna ungefär som tomtefudgen, som är mycket enklare att göra än att hantera tryffelblobbar.

Recept härifrån

Lucka 19: Skum lussebulle

Jag har aldrig förstått mig på den här grejen att man ska bli snäll av att äta pepparkakor. Lussebullar ger ju en enormt mycket snällare känsla, dessa saffransdoftande moln som lägger sig som bomull i magen…hur kan man inte bli på gott humör av dem?

En sak som lussebullar inte är däremot är oförutsägbara. Man vet vad man får, eventuellt varierar det i mängd russin, men mer spännande än så blir det inte. Förrän nu.

Det här är ett läsarrecept så exakt tillagning har vi inte koll på, men jag skulle tro att ni kan lista ut på egen hand hur man ska göra. Tack M för idén, genomförandet och ett fantastiskt julstajlat foto!

Lucka 18: skum rulltårta

Så ni har massa skumtomtefluff kvar säger ni? Ni undrar vad man mer kan göra med det än att spackla igen hål eller ha i glasstårta? Då skall vi berätta vad man mer kan göra med det.

Först bakar man en rulltårta.

Rulltårta:

•     3 st ägg
•     2 dl strösocker
•     2 dl vetemjöl
•     2 tsk bakpulver
•     0.5 dl mjölk

Sätt först ugnen på 250°C så att ugnen hinner bli varm tills du vispat ihop smeten. Vispa ägg och socker pösigt, gärna med elvisp. Blanda bakpulvret och vetemjölet och blanda ner i smeten. Tillsätt sen mjölken och vispa försiktigt till en jämn smet Bred ut smeten på ett bakplåtspapper i en långpanna 30×40 cm. Grädda mitt i ugnen i 250°C i 5 minuter. Stjälp direkt upp tårtan på sockrat bakplåtspapper. Dra bort pappret som kakan gräddats på.

När rulltårtan har svalnat så smeta ut tomtefluff och svartvinbärssylt. Rulla ihop och njut.

Lucka 17: Tomtefudge

Det här skulle kunna vara det recept vi lagt upp som har mest komprimerad mängd onyttigheter i sig. Med tanke på de mängder av smör, grädde och socker som har gått åt även till andra recept så är det rätt imponerande.

Ingredienser

• 50 g smör
• 2 dl strösocker
• 1 dl vispgrädde
• 10 skumtomtar
• 150 g vit choklad

Blanda smör, socker, vispgrädde och sönderklippta skumtomtar i en kastrull.Värm på svag värme tills allt är smält. Bryt chokladen i bitar och tillsätt den. Rör.
Häll upp fudgen i en form, smord eller med bakplåtspapper och låt svalna. När den har svalnat kan du skära upp den i små bitar. Se till att du har din tandläkare på speed dial.

Lucka 16: Glasstårta med polkagrisar och skumtomtar

Idag blir det ett recept värt att ha på 3:e advent och det kommer ifrån boken ”Vinterns söta” av systrarna Eisenman. Som tur är går receptet att hitta på recept.nu.

Pajdeg

• 20 krossade Ballerina choko
• 2 msk kakao
• 25 g smält smör

Fyllning

• 5 dl vispgrädde
• 1 sats tomtefluff
• Några droppar röd karamellfärg
• 1 dl polkagrisar

Blanda de krossade kakorna, kakao och smör.

Tryck ut smulblandningen i en pajform med höga löstagbara kanter. Ställ in i frysen.

Vispa grädden och blanda försiktigt med tomtefluffet.

Lägg ungefär en tredjedel av krämen i en separat skål och ställ åt sidan.

Krossa polkagrisarna i en mortel. Blanda ner i den större mängden kräm.

Ta ut pajformen ur frysen och bred ut krämen i pajskalet.

Ta resterande kräm och blanda i några droppar karamellfärg. Klicka ut den röda krämen över den vita i formen.

Gör med en kniv ett virvlande mönster i krämen.

Ställ in pajen i frysen i minst 5 timmar (enligt receptet, vi åt av den efter ca 2 timmar och det funkade utmärkt). Ta fram den 10-15 minuter innan den ska serveras. Dekorera med polkagrisar, vit choklad eller chokladsås.