Lucka 22: Skum pirog à la S

Kombinationen nutella och skumtomtar är verkligen en hit! I de här pirogerna får man också en härlig kombination av konsistenser; frasig smördeg, mjuk nutella och mjukseg smält skumtomte. Det gjorde han bra, den där S.

Till detta behöver du:

• Skumtomtar
• Nutella
• Smördeg
• 1 ägg
• Vatten

Ta en av smördegskvadraterna och kleta på ett lager nutella, lämna kantera rena. Lägg sen på en tomte och vik ihop till en pirog. Fukta kanterna och tryck till med en gaffel. Vispa upp ägget med vatten (50/50) och pensla sedan pirogerna med äggblandningen. Sätt sen in i ugnen i  200 grader i ca 15 minuter.

Lucka 16: Glasstårta med polkagrisar och skumtomtar

Idag blir det ett recept värt att ha på 3:e advent och det kommer ifrån boken ”Vinterns söta” av systrarna Eisenman. Som tur är går receptet att hitta på recept.nu.

Pajdeg

• 20 krossade Ballerina choko
• 2 msk kakao
• 25 g smält smör

Fyllning

• 5 dl vispgrädde
• 1 sats tomtefluff
• Några droppar röd karamellfärg
• 1 dl polkagrisar

Blanda de krossade kakorna, kakao och smör.

Tryck ut smulblandningen i en pajform med höga löstagbara kanter. Ställ in i frysen.

Vispa grädden och blanda försiktigt med tomtefluffet.

Lägg ungefär en tredjedel av krämen i en separat skål och ställ åt sidan.

Krossa polkagrisarna i en mortel. Blanda ner i den större mängden kräm.

Ta ut pajformen ur frysen och bred ut krämen i pajskalet.

Ta resterande kräm och blanda i några droppar karamellfärg. Klicka ut den röda krämen över den vita i formen.

Gör med en kniv ett virvlande mönster i krämen.

Ställ in pajen i frysen i minst 5 timmar (enligt receptet, vi åt av den efter ca 2 timmar och det funkade utmärkt). Ta fram den 10-15 minuter innan den ska serveras. Dekorera med polkagrisar, vit choklad eller chokladsås.

 

Lucka 14: Tomte/nutellamousse

Så det är inte alla som har en fritös hemma säger ni? Vad är det för ociviliserade läsare vi har, vet ni inte att varje hushåll med självaktning har en fritös?
Nåja, för er som fortfarande lever i mörkret har vi slängt ihop ett litet somethin’-somethin’ med hjälp av den mycket tråkigare (men kanske vanligare) hushållsapparaten mikrovågsugnen.
Det här är easy peasy att göra (ja, jag tenderar att slänga in engelska ord när jag är trött. Det finns även en ökad risk för att jag plötsligt brister ut i storslagna ballader och pratar med hushållsföremål, men det kommer förhoppningsvis inte att märkas på bloggen), men det behöver stå en stund för att bli bra. Vi åt en portion några timmar efter att vi tillagat det och en portion dagen efter. Den som stått i kylen över natten var mycket godare.

Receptet är hämtat från Art of dessert och den enda ändringen vi gjorde var att byta marshmallows mot juleskum.

Nutella Marshmallow Mousse
4 portioner

• Ca 113 g skumtomtar
• 0, 6 dl mjölk
• 6 matskedar Nutella
• 1,2 dl vispgrädde

Skölj tomtarna i kallt vatten, för att få bort stärkelse mm från utsidan, annars blir moussen inte slät.
Klipp tomtarna i mindre bitar. Lägg dem, mjölk och nutella  i en skål och mikra i 1-2 minuter. Rör tills det är slätt och ställ åt sidan för att svalna.

Ta fram en annan skål och vispa grädden. När din nutellasmet har svalnat vänder du försiktigt ner grädden. Lägg upp i portioner och ställ i kylen i minst två timmar, men som sagt gärna till nästa dag. Dekorera gärna med hyvlad choklad eller frukt.

Lucka 13: Tomte i het olja

Idag firas Lucia, ljusbringerskan. Själva firar vi att vi har så många fina människor i våra liv som fyller dem med ljus, värme och glädje. En av dem träffade vi igår.

När D och jag bodde i kollektiv tillsammans fanns det fler fritöser än kastruller i det gemensamma hushållet, så valet av tomterecept att laga med honom var självklart. Eftersom helgonet Lucia torterades genom att het olja hälldes på henne, så kände vi att vi  ärade henne också genom den här rätten.

Frityrsmet

• 2.5 dl vetemjöl
• 2 dl iskallt vatten
• 1 msk bakpulver

1. Blanda ihop allt till en slät smet, rätt tjock.
2. Doppa tomtarna i smeten
3. Fritera de insmetade tomtarna tills de är gyllenbruna

Servera gärna med glass och chokladsås.

Lucka 10: Juleskumsshake

När du nu har gjort ditt fluff finns det massor av saker att använda det till. Man kan förmodligen använda det för att spackla igen hål i ljusrosa väggar eller till att göra ett (inte särskilt hållbart, men fint så länge det varar) tomteskägg. Eller så kan man göra en milkshake.

2 stora glas

• 1,2 dl vispgrädde
• 0,6 dl fluff
• 1 kryddmått vaniljsocker eller 1/2 kryddmått vaniljpulver
• 2,4 dl mjölk
• 0,6 dl chokladsås
• 6 dl glass, med choklad- eller vaniljsmak

Vispa grädde, fluff och vanilj tills det har ungefär samma konsistens som vispad grädde brukar ha.
Mixa mjölk, chokladsås och glass tills det är en slät smet.
Häll lite glassmet i ett glas, fyll på med lite gräddgojs och fortsätt varva. Pudra gärna över lite kako på toppen och, om du är på extra festligt humör, avsluta med ett tomtebloss. Släck den lilla branden som tomteblosset startade på ditt köksbord, ställ en mugg på brännmärket och låtsas som att inget har hänt.

 

Lucka 8: Skumt fluff

Tomtemousse eller som det kallas i matbloggskretsar, fluff, kan man använda till mycket. Vi kommer att använda den som ingrediens i minst ett kommande recept, men idag får fluffet spela huvudrollen.

• 3 dl grädde
• 60 g tomtar

Klipp tomtarna i små bitar. Värm upp grädden, koka den inte! Släng i de styckade tomtarna i grädden och rör tills de har smält. Ställ i kylen över natten.

Nästa dag vispar du den rosa smeten. Om du vill ha den lite mindre söt, blanda med turkisk yoghurt innan servering. Servera på valfritt vis.

På bilden ovan har vi bottnat ett litet glas med tranbärskräm (koka lika delar koncentrerad tranbärsjuice och gelésocker ca 1/2 minut, låt svalna), sen ett lager fluff och toppat med krossade polkagrisar.

Det här är en annan variant av kombinera det söta tomtefluffet med något syrligt. De små bärnstensliknande klumparna är limegelé. Tillverkningen av den kan beskrivas ungefär så här: Koka upp lika delar limejuice och gelésocker ca 1/2 minut. Låt svalna. Inse att det inte är i närheten av den konsistens du är ute efter.
Koka upp igen med allt gelésocker du har kvar (i det här fallet ca en dl). Koka lite längre den här gången. Häll i en fyrkantig liten burk för att svalna. När det har svalnat inser du att det visserligen har antagit en fastare form, men också att eländet sitter fast i burken och inte alls går att skära i prydliga kuber som du hade tänkt.
Lösgör gelén från burken med en icke oansenlig mängd våld, verktyg och muttrade invektiv under processen. Lägg den på ett bakplåtspapper av silikon och försöka platta ut geléklumpen du nu har åstadkommit. Försöka skära den i små bitar, ge rätt snart upp det projektet och använd sax istället.

Muttra över universums orättvisa och dig själv som tittat på för många kockprogram och vill krångla till allt hela tiden, limegelé liksom, vad ska det vara bra för? Ät, och konstatera att det i alla fall var gott. Nu har du bara disken kvar.