Tomtemousse eller som det kallas i matbloggskretsar, fluff, kan man använda till mycket. Vi kommer att använda den som ingrediens i minst ett kommande recept, men idag får fluffet spela huvudrollen.
- 3 dl grädde
- 60 g tomtar
Klipp tomtarna i små bitar. Värm upp grädden, koka den inte! Släng i de styckade tomtarna i grädden och rör tills de har smält. Ställ i kylen över natten.
Nästa dag vispar du den rosa smeten. Om du vill ha den lite mindre söt, blanda med turkisk yoghurt innan servering. Servera på valfritt vis.
På bilden ovan har vi bottnat ett litet glas med tranbärskräm (koka lika delar koncentrerad tranbärsjuice och gelésocker ca 1/2 minut, låt svalna), sen ett lager fluff och toppat med krossade polkagrisar.
Det här är en annan variant av kombinera det söta tomtefluffet med något syrligt. De små bärnstensliknande klumparna är limegelé. Tillverkningen av den kan beskrivas ungefär så här: Koka upp lika delar limejuice och gelésocker ca 1/2 minut. Låt svalna. Inse att det inte är i närheten av den konsistens du är ute efter.
Koka upp igen med allt gelésocker du har kvar (i det här fallet ca en dl). Koka lite längre den här gången. Häll i en fyrkantig liten burk för att svalna. När det har svalnat inser du att det visserligen har antagit en fastare form, men också att eländet sitter fast i burken och inte alls går att skära i prydliga kuber som du hade tänkt.
Lösgör gelén från burken med en icke oansenlig mängd våld, verktyg och muttrade invektiv under processen. Lägg den på ett bakplåtspapper av silikon och försöka platta ut geléklumpen du nu har åstadkommit. Försöka skära den i små bitar, ge rätt snart upp det projektet och använd sax istället.
Muttra över universums orättvisa och dig själv som tittat på för många kockprogram och vill krångla till allt hela tiden, limegelé liksom, vad ska det vara bra för? Ät, och konstatera att det i alla fall var gott. Nu har du bara disken kvar.
Skumma tomtar - din juleskumskalender 